Gormaandas Leuchtblaue Nudeln: ein Rezept aus der Galaxis
In der Galaxis gibt es ein Nudelgericht, das man nicht übersieht: Leuchtblaue Nudeln. Erfunden hat sie Gormaanda, eine Köchin mit vier Armen, die ihre Rezepte in Holovideos zeigte und nie geheim hielt. Ein junger Artiodac namens Strono Tuggs sah diese alten Videos und beschloss, Koch zu werden. Später kochte er jahrhundertelang im Schloss von Maz Kanata auf Takodana, und alle nannten ihn nur Cookie. In sein Kochbuch nahm er Gormaandas Nudeln auf.
Die Nudeln tauchen an vielen Orten auf. In der Serie Andor isst ein Sicherheitsoffizier sie aus einer Schachtel an seinem Schreibtisch. Und im Jugendroman Pirate's Price stößt Hondo Ohnaka Han Solo bei einer gespielten Prügelei gegen einen Tisch, und ein Teller Leuchtblauer Nudeln landet auf einer Gruppe Gauner.
Mehr über Gormaanda, Cookie und das Essen in der Galaxis erzähle ich in der Folge „Essen in Star Wars“ von Einschlafen mit Star Wars. Hier ist meine eigene Version der Nudeln zum Nachkochen. Die Farbe kommt ganz natürlich aus Schmetterlingserbsenblüten, dazu gibt es eine helle Kokos-Ingwer-Soße und Gemüse in Gelb und Orange.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Nudeln
1,5 l Wasser
2 EL getrocknete Schmetterlingserbsenblüten (oder 4 Teebeutel Butterfly-Pea-Tee)
200 g breite Reisbandnudeln
1 TL Salz
1 TL neutrales Öl
Für die Soße
1 EL neutrales Öl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 cm), fein gerieben
200 ml Kokosmilch
1 TL helle Sojasoße
1 Prise Zucker
Salz
Für das Gemüse und zum Anrichten
1 gelbe Paprika, in schmale Spalten geschnitten
1 Karotte, in dünne Stifte geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 EL Sesam, ohne Fett geröstet
1 Limette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
Zeit: etwa 30 Minuten.
Blaues Wasser ansetzen. Das Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und die Blüten oder Teebeutel hineingeben. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser tiefblau ist. Dann die Blüten absieben oder die Beutel herausnehmen.
Nudeln färben und garen. Das blaue Wasser salzen und wieder aufkochen. Die Reisnudeln hineingeben und nach Packungsangabe garen, meist 3 bis 5 Minuten. Wer es kräftiger mag, nimmt den Topf danach vom Herd und lässt die Nudeln noch 5 Minuten im Wasser liegen.
Abgießen. Die Nudeln abgießen, nicht kalt abspülen und mit 1 TL Öl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
Soße kochen. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin 1 Minute anschwitzen, ohne dass sie braun werden. Kokosmilch, Sojasoße und Zucker dazugeben und 3 bis 4 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Gemüse garen. Paprikaspalten und Karottenstifte in einer Pfanne mit einem Schluck Wasser 2 bis 3 Minuten dünsten. Sie sollen noch Biss haben.
Anrichten. Die Nudeln auf zwei Teller verteilen und die helle Soße darübergeben, ohne alles zu vermischen. So bleibt das Blau sichtbar. Gemüse, Frühlingszwiebeln und Sesam darauf verteilen und je eine Limettenspalte an den Rand legen.
Tipps
Ein kleiner Trick am Tisch: Schmetterlingserbsenblüten reagieren auf Säure. Träufelt man Limettensaft auf die Nudeln, färben sie sich an dieser Stelle violett bis rosa. Deshalb kommt die Limette erst am Tisch dazu.
Wo es die Blüten gibt: in Asialäden, im Teehandel und online, oft als „Butterfly Pea Flower“ oder „Blue Tea“.
Variationen: Statt Paprika und Karotte passen Mango- oder Kürbisspalten, die ebenfalls gelb und orange leuchten. Wer es würziger mag, gibt etwas Chili in die Soße.
Dazu trinken: In der Galaxis isst man die Nudeln mit Chav-Tee. Ein milder Grüntee oder Jasmintee passt gut als Ersatz.
Das offizielle Rezept
Dieses Rezept ist meine eigene Version. Das offizielle Rezept für Gormaandas Leuchtblaue Nudeln steht in Star Wars: Galaxy's Edge: The Official Black Spire Outpost Cookbook von Chelsea Monroe-Cassel und Marc Sumerak (2019), dort mit einer Käse-Sahne-Soße.
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Quellen zur Geschichte der Nudeln:
